【no.81】きび砂糖チョコレート

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【no.81】きび砂糖チョコレート

Batch no.81

Bolivia Cacao

Cacao criollo silvestre

70%

Sweetened with Cane sugar

¥ 2,150

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Autumn Collection 2023
朝　-AWAKING

「きび砂糖チョコレート」

ボリビア、アルト・ベニ地方の野生で育ったカカオ豆を使用したカカオ含有率70%のチョコレートです。甘味料は、奄美大島産のきび砂糖を30%使用しています。苺マーマレードジャムのようなテイストが感じられるチョコレートです。

※表現にフルーツなどを記載していますが、あくまでも味のイメージです。原材料には、カカオ豆と砂糖しか使用していません。

商品名 : 【Batch no.81】ダークチョコレート70%
原材料名 : カカオ豆(ボリビア産)、きび砂糖(奄美大島産)
内容量 : 70g

Flavor Note

ほろ苦い柑橘のワタのような柔らかい印象のトップから、葡萄や白桃のコンポートを思わせる濃縮された甘味と酸味、青さが残るバナナやいちじくの妖艶な香りをほんの一瞬感じた途端、パルミジャーノチーズと焦がしキャラメルのコク、ブラックペッパーの刺激もほのかに感じつつ、まったりとした芋のあんこにエスプレッソの後口と古い木の香りを思わせる余韻が印象的な、夜明けのもの寂しさの中に清々しさを感じるチョコレートです。